Matmata est un gruyère. Les roches sont perforées de nombreuses habitations troglodytes souvent difficilement visibles. Il paraîtrait que 20000 habitants forme ce village original. Le paysage est désertique, seulement quelques palmiers çà et là. La vie s'organise autour de puits-citerne. Ne pas s'y tromper toutefois : ce mode de vie perd tout son attrait lorsque l'on visite un de ses trous troglodytes. Les habitants ont maintenant l'électricité et vivent avec l'argent et les vêtements que leur apportent les enfants qui, aujourd'hui, vivent et travaillent à la ville. Ces trous ont un aspect pratique : l'air est plus frais dans les trous profonds. Le guide disait que certains hôtels accueilleraient bientôt les touristes dans des villas souterraines, à voir...